Sous Vide Egg Bites Recipe (Tự làm tại nhà)

Cách đây một năm, Starbucks đã công bố một thực đơn mới: bánh trứng sous vide. Chúng là một trong những lựa chọn thực phẩm không chứa gluten duy nhất của họ và tôi đã thấy một số người nói về chúng trên mạng xã hội. Tôi đã thử chúng khi đang đi du lịch khi không có lựa chọn bữa sáng phù hợp nào khác và tôi sẽ đưa món đó cho Starbucks theo hương vị … họ tốt!


Thật không may, chúng chứa carrageenan và maltodextrin, những thành phần tôi cố gắng tránh. Chúng cũng có giá khoảng $ 5 (hoặc hơn ở các sân bay), khiến chúng đắt hơn nhiều so với các lựa chọn bữa sáng bình thường của chúng tôi. Trên thực tế, để cả gia đình chúng tôi ăn chúng, chúng tôi phải chi gần $ 40,00!

Thay vào đó, tôi đã tìm ra cách làm chúng tại nhà với các nguyên liệu thực phẩm. Chi phí cho cả một lô hàng tương đương với chi phí của một đơn hàng trong một quán cà phê!


Tại sao Sous Vide Rocks

Tôi đã thử nghiệm nấu ăn sous vide trong khoảng sáu tháng và nó đã trở thành một trong những thiết bị vào bếp của tôi. Nếu bạn không quen thuộc với nó, nấu ăn sous vide sử dụng nước tuần hoàn ở nhiệt độ được kiểm soát cẩn thận để đạt được kết quả đáng kinh ngạc. Món bít tết, thịt gà và trứng ngon nhất mà tôi từng nấu được nấu trong một vide sous.

Trước đây, phương pháp này cần một máy lớn và thường được sử dụng nhiều nhất trong các nhà hàng. Hầu hết các phương pháp cũng sử dụng túi nhựa để ngâm thực phẩm trong nước (vì vậy tôi chưa bao giờ thử nó vì chúng tôi tránh nhựa nếu có thể).

Sous Vide ở nhà!

Giờ đây, nhờ có các máy ngâm sous vide tại nhà nhỏ hơn và ít tốn kém hơn nhiều (như máy tôi có), bạn có thể thực hiện việc ngâm sous vide tại nhà! Nó vẫn là một thiết bị nhà bếp khá đắt tiền, nhưng tôi đã yêu cầu nó làm quà tặng cho sinh nhật lớn (tôi = già đi!) Và đã sử dụng nó rất nhiều!

Sau nhiều thử nghiệm, tôi cũng nhận thấy rằng công thức này có thể thực hiện được mà không cần máy quay phim sous (mặc dù không hoàn toàn tốt). Trên thực tế, bạn có thể làm điều đó theo ba cách:




  1. Mason lọ trong chân không: Cách truyền thống với máy vide sous trong chậu nước và chum sành nhỏ. Điều này mang lại kết cấu và kết quả tốt nhất. Tôi phát hiện ra rằng lọ thợ nề 4 ounce và lọ thợ nề 8 ounce đều hoạt động.
  2. Túi silicon trong vide sous: Với các túi silicon (như thế này), sử dụng máy quay phim sous và một chậu nước. Kết cấu là tuyệt vời, nhưng trình bày không đẹp. Đây là phương pháp tôi sử dụng để quay hầu hết các loại thực phẩm khác mà không cần sử dụng đồ nhựa. Vì sous vide là nấu ăn ở nhiệt độ thấp, tôi không lo lắng về việc sử dụng silicone.
  3. Chén đánh trứng: Bằng cách luộc trứng bằng cách sử dụng cốc hấp trứng trong chảo nước. Đây là phương pháp nhanh nhất và cũng ít tốn kém nhất nếu bạn chưa có máy quay phim sous.

Sous Vide Egg Bites

Khi bạn đã quyết định một trong ba phương pháp nấu ăn ở trên, bạn cũng sẽ cần các nguyên liệu và một chút kiên nhẫn!

Starbucks liệt kê các thành phần của họ trực tuyến nên công thức tương đối dễ bị trùng lặp. Tôi đã rất ngạc nhiên khi thành phần đầu tiên là phô mai tươi! Dù sao thì tôi cũng thực sự có hứng thú với pho mát sữa tươi kể từ khi tìm thấy một thương hiệu hữu cơ được nuôi bằng cỏ tại cửa hàng tạp hóa (hãy hỏi mua pho mát tươi Good Culture tại cửa hàng của bạn).

Các thành phần khác bao gồm trứng (rõ ràng), pho mát, kem và các thành phần tùy chọn như thịt xông khói, rau hoặc các chất bổ sung khác.

Mẹo tiết kiệm thời gian:

  • Làm những món này chỉ với trứng và pho mát và thêm các hương vị khác làm lớp phủ khi bạn đun lại.
  • Làm một mẻ đôi hoặc ba mẻ trong khi vide sous đang chạy và giữ trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng. Tôi thường làm 16-24 để giữ trong tủ lạnh trong nhiều ngày ăn sáng.
  • Sử dụng lọ bột xây cỡ 4 ounce cho bữa sáng nhỏ hoặc lọ 8 ounce và tăng gấp đôi công thức cho trẻ lớn hơn hoặc người lớn.
Sous Vide Egg Bites- làm bằng nguyên liệu thực phẩm tại nhà4,35 từ 20 phiếu bầu

Sous Vide Egg Bites Recipe (Low-Carb, Keto, THM-S)

Làm món trứng sous vide phổ biến tại nhà với các nguyên liệu chất lượng cao hơn và tiết kiệm tiền hơn so với các lựa chọn nhà hàng đắt tiền. Có vô số cách để kết hợp công thức này và nó là một công thức tuyệt vời để chuẩn bị cho bữa sáng. Khóa học Bữa sáng Ẩm thực Kiểu Mỹ Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian nấu 50 phút Tổng thời gian 1 giờ 5 phút Khẩu phần 10 lọ 4 oz Calo 259kcal Tác giả Katie Wells Các liên kết thành phần dưới đây là liên kết liên kết.

Thành phần

  • 12 quả trứng
  • & frac12; phô mai dạng cốc Tôi thích nhãn hiệu đó vì nó được cho ăn cỏ, hữu cơ và không chứa gôm hoặc chất ổn định
  • & frac12; cốc kem nặng
  • & frac12; tiêu từng thìa muối tiêu, bột tỏi và ớt bột, hoặc bất kỳ loại gia vị nào bạn thích
  • & frac12; tsp sốt nóng tùy chọn
  • 2 TBSP bơ
  • 10 lát thịt xông khói nấu chín (tùy chọn)
  • bất kỳ loại rau nấu chín nào bạn thích tùy chọn
  • 1 cốc gruyere hoặc pho mát bào tùy chọn

Hướng dẫn

  • Đặt máy vide sous thành 172 ° F. Đây là nhiệt độ chung cho trứng và bạn có thể nấu hầu hết mọi công thức trứng theo cách này.
  • Đập trứng vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm và thêm pho mát, kem béo, gia vị và nước sốt nóng.
  • Xay ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và mịn. Bạn không muốn thêm không khí bằng cách pha trộn trên cao.
  • Dùng bơ để xoa nhẹ lên 10 lọ thợ xây nặng 4 ounce (hoặc 5 lọ 8 ounce). Bạn cũng có thể dễ dàng tăng gấp đôi hoặc gấp ba công thức này, chỉ cần sử dụng nhiều lọ hơn!
  • Nếu sử dụng thịt xông khói và rau, hãy đặt chúng vào đáy lọ.
  • Cho phô mai bào vào lọ.
  • Đổ hỗn hợp trứng vào lọ và dùng tay vặn chặt nắp (đừng vặn quá chặt!).
  • Nấu trong 50 phút nếu bạn định hâm nóng lại hoặc một giờ nếu bạn định ăn ngay.
  • Lấy ra khỏi nhiệt và cho vào tủ lạnh ngay nếu không tiêu thụ ngay. Về lý thuyết, những thứ này sẽ tồn tại ít nhất một tuần trong tủ lạnh vì chúng được nấu ở nhiệt độ hơn 140 trong hơn nửa giờ, nhưng chúng tôi chưa bao giờ để chúng tồn tại lâu như vậy mà không bị ăn!

Ghi chú

Nếu làm trong cốc đánh trứng mà không có máy quay phim, hãy làm theo các bước để trộn các thành phần và lắp ráp trong cốc hấp trứng thay vì lọ thợ xây. Cho những thứ này vào chảo nước sôi cho đến khi trứng chín. Đừng thử phương pháp này với lọ thợ xây, vì chúng sẽ bị nứt! Công thức này cực kỳ dễ thích nghi và có thể được làm mà không có pho mát cho những người bị dị ứng với sữa hoặc những người nghiện ăn nhạt. Nó tự nhiên ít carb và thân thiện với keto. Ngoài ra, vì tôi đã có một số độc giả hỏi về các công thức nấu ăn khác nhau, đây sẽ là một bữa ăn 'S' trong kế hoạch Trim Healthy Mama.

Dinh dưỡng

Phục vụ: 1 hũ (4 oz.) | Lượng calo: 259kcal | Carbohydrate: 1,5g | Chất đạm: 19g | Chất béo: 19,4g | Chất béo bão hòa: 7.9g | Cholesterol: 261mg | Natri: 773mg | Đường: 0,6g

Thích công thức này? Xem sách nấu ăn mới của tôi hoặc tải tất cả các công thức nấu ăn của tôi (hơn 500!) Trong bảng kế hoạch bữa ăn hàng tuần được cá nhân hóa tại đây!


Đã bao giờ thử sous vide? Sẵn sàng để thử? Chia sẻ bên dưới!