Làm thế nào để trồng rau mầm bông cải xanh (& Tại sao tất cả chúng ta nên)

Nếu bạn đã từng nghe đến sulforaphane, chắc chắn bạn đã nghe nói về mầm bông cải xanh và tại sao chúng là một trong những thực phẩm lành mạnh nhất trên hành tinh. Nếu bạn chưa có, hãy để tôi cung cấp một trường hợp ngắn gọn về lý do tại sao những loại rau mầm nhỏ bé này nên mọc trong tất cả các nhà bếp của chúng ta.


Bông cải xanh = Chứa nhiều Sulforaphane

Tôi đã viết cả một bài ca ngợi về sulforaphane và tại sao tôi yêu nó ở đây, nhưng phiên bản ngắn gọn là hợp chất thực vật này:

  • giúp bảo vệ chống lại bệnh ung thư
  • có lợi cho tim
  • tăng cường trí não
  • tăng glutathione
  • hỗ trợ giải độc tự nhiên
  • nên phổ biến hơn Kardashians, nhưng bằng cách nào đó không ’ t … có lẽ vì nó khó đánh vần?

Và mầm bông cải xanh là một nguồn cung cấp sulforaphane dồi dào đáng kinh ngạc và bạn có thể trồng chúng trong nhà bếp của mình để kiếm từng xu. Trên thực tế, một trong những điều đầu tiên bác sĩ tuyến giáp của tôi khuyến nghị sau khi chẩn đoán Hashimoto ’ của tôi là tiêu thụ mầm bông cải xanh sống hàng ngày để cung cấp sulforaphane.


(Nếu bạn đang nghĩ “ ew … mầm bông cải xanh? ” đừng sợ … cũng có một lựa chọn bổ sung tuyệt vời. Đọc tiếp!)

Tại sao không nên chỉ ăn bông cải xanh?

Các loại rau họ cải có nhiều lợi ích và các nghiên cứu phát hiện ra rằng ăn chúng vài lần một tuần sẽ giảm nguy cơ ung thư từ 30% trở lên. Nhưng khi nói đến sulforaphane, bông cải xanh phát triển đầy đủ thậm chí không đến gần với những loại mầm chứa nhiều năng lượng này. Trên thực tế, mầm bông cải xanh 3-4 ngày tuổi có lượng sulforaphane gấp 100 lần so với bông cải xanh trưởng thành.

Trên hết, nấu ăn sẽ phá hủy sulforaphane, vì vậy trừ khi bạn muốn cắt giảm vài pound bông cải xanh sống mỗi ngày, bạn có thể sẽ không nhận được nhiều (nếu có) sulforaphane.

MẸO: Bông cải xanh nấu chín (và các loại rau họ cải khác) vẫn tốt cho sức khỏe theo nhiều cách và Tiến sĩ Rhonda Patrick đưa ra một mẹo để tăng hàm lượng sulforaphane trong rau nấu chín: rắc bột hạt mù tạt khô lên chúng. Đọc bài đăng này nếu bạn quan tâm đến lý do tại sao điều này hoạt động, nhưng nói tóm lại, hạt mù tạt thay thế một loại enzyme cần thiết để sản xuất sulforaphane nhưng bị phá hủy trong quá trình nấu ăn.




Những lý do để bạn tự trồng rau mầm

Vì vậy, bây giờ chúng tôi hy vọng là những người hâm mộ lớn của mầm bông cải xanh và hiểu tại sao chúng nên là một phần thường xuyên của chế độ ăn uống lành mạnh, hãy ’ s nói về lý do tại sao chúng ta nên tự trồng chúng.

Nhờ công trình của các nhà nghiên cứu như Tiến sĩ Patrick, tin tức đã lan rộng về lợi ích của mầm bông cải xanh. Tôi đã nhìn thấy mầm bông cải xanh ở nhiều cửa hàng, bao gồm cả ba cửa hàng tạp hóa địa phương của chúng tôi. Nhưng những loại rau mầm mua ở cửa hàng này rất đắt và chúng ta không thể thực sự biết chúng tươi như thế nào. Hãy nhớ rằng hàm lượng sulforaphane tăng đột biến vào ngày thứ 3-4 sau khi mầm hạt và mầm mua ở cửa hàng có thể già hơn nhiều so với thời điểm này.

Tiết kiệm tiền bằng cách phát triển của riêng bạn

Rau mầm mua ở cửa hàng cũng thực sự đắt so với việc bạn tự trồng. Trên thực tế, bạn sẽ chi tiêu nhiều hơn gấp 20 lần! Rau mầm từ cửa hàng có thể bán được 1-2 đô la một ounce, nhưng bạn có thể trồng chúng ở nhà với giá 0,10-0,20 đô la một ounce hoặc ít hơn (nếu bạn mua hạt giống bông cải xanh với số lượng lớn như tôi).

Với những thiết bị rất cơ bản, bạn có thể trồng được 15-16 pound mầm bông cải xanh cho mỗi pound hạt giống bông cải xanh. Để nhìn vào khía cạnh này, một thùng rau mầm 3 ounce có giá 6 đô la tại cửa hàng địa phương của tôi. Kết quả là khoảng $ 32 một pound cho rau mầm. Toàn bộ một pound hạt giống có giá thấp hơn thế (và ít hơn nhiều nếu bạn mua với số lượng lớn). Trên thực tế, tôi mua 5 pound hạt giống bông cải xanh với giá 40 đô la và trồng lên tới 80 pound hạt giống bông cải xanh với giá đó là 0,50 đô la một pound.


Thêm vào đó, nó rất dễ dàng

Có một số loại rau mà tôi nghĩ là đáng mua vì chúng tốn quá nhiều thời gian để trồng hoặc chiếm quá nhiều diện tích trong vườn. Bắp cải, cần tây, thì là và một số loại rau diếp cá đều có trong danh sách này. Mầm bông cải xanh thì không. Chúng hầu như không thể phát triển được, sẵn sàng ăn chỉ trong vài ngày và lành mạnh hơn hầu hết các loại rau khác mà bạn có thể trồng.

Tôi đã đề cập đến nó ’ s dễ dàng? Đây ’ là những gì bạn sẽ cần và cách thực hiện:

Không có thời gian / don ’ t Like Sprouts?

Nhiều chất bổ sung sulforaphane không được cơ thể hấp thu tốt vì nó khó ổn định. Một ngoại lệ mà tôi đưa ra là thương hiệu này đã phát triển một quy trình mới độc đáo để ổn định sulforaphane một cách tự nhiên. Đây là một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn không có thời gian hoặc không muốn thu hoạch và ép mầm bông cải xanh mỗi ngày. Chúng tôi mang nó khi chúng tôi bận rộn hoặc đi du lịch. (Họ cũng có phiên bản dành cho trẻ em!)

Cách trồng rau mầm bông cải xanh: Nguyên liệu và nguồn cung cấp cần thiết

  • Hạt giống bông cải xanh: Tôi mua số lượng lớn với giá 1 pound, 2 pound hoặc 5 pound (giá trị tốt nhất)
  • Chum thợ xây miệng rộng cỡ 4 lít hoặc nửa gallon
  • Nắp đậy dây nảy mầm cho lọ thợ xây
  • Giá đỡ bình mọc mầm (tùy chọn) hoặc bát thủy tinh có thể giữ bình
  • Khay thép để đựng lọ (tùy chọn)

Hướng Dẫn Trồng Mầm Bông Cải Xanh

  1. Cho hai thìa hạt súp lơ xanh vào lọ xây miệng rộng và đổ vài inch nước lọc vào.
  2. Đậy nắp và đặt lọ ở nơi tối và hơi ấm trong 8-12 giờ để chúng có thể bắt đầu nảy mầm. Tôi đã thử nhiều nơi khác nhau và thấy cách này tốt nhất là đặt bình trên quầy phía trên máy rửa bát của tôi ngay trước khi tôi đi ngủ. Tôi phủ một chiếc khăn lên bình và khởi động máy rửa bát để một lượng nhiệt nhỏ truyền qua mặt bếp và giúp hạt nhanh nảy mầm hơn. Điều đó nói rằng nó cũng hoạt động để để lọ ở bất kỳ đâu trên quầy hoặc đặt nó trong tủ.
  3. Sáng hôm sau (hoặc ít nhất 8 giờ sau), bạn hãy xả hết nước và rửa lại bằng nước ngọt.
  4. Đặt ngược bình thợ xây theo một góc trên giá đỡ bình mọc mầm hoặc bên trong bát để nước còn lại có thể thoát ra ngoài. Tiếp tục giữ bình ở nơi hơi ấm nhưng chủ yếu là tối trong thời gian này.
  5. Rửa sạch rau mầm 2-3 lần một ngày và đặt lại vào khay hoặc bát sau mỗi lần rửa. Tôi súc miệng vào bữa ăn để tôi nhớ. Sau một vài ngày, tất cả các hạt sẽ bắt đầu mở ra và phát triển.
  6. Tiếp tục rửa sạch và giữ hạt ở nơi tối cho đến khi chúng mọc mầm dài khoảng một inch. Tại thời điểm này, chúng có thể chịu được một số ánh nắng gián tiếp hoặc tiếp xúc với ánh sáng yếu.
  7. Ăn hạt khi bạn thấy một số lá màu xanh đậm (thường là 3-4 ngày sau khi hạt bắt đầu nảy mầm). Toàn bộ quá trình này thường mất khoảng một tuần. Tôi bắt đầu một đợt hàng mới cứ sau 1-2 ngày nên chúng tôi có nguồn cung cấp liên tục.

Để lưu trữ Mầm:

Chờ ít nhất 12 giờ kể từ lần xả cuối cùng để tất cả độ ẩm còn lại có thể thoát ra ngoài. Thay nắp đậy bằng nắp lọ xây thông thường hoặc chuyển sang thùng kín. Đặt trong tủ lạnh và bảo quản trong vài tuần (mặc dù tôi khuyên bạn nên sử dụng chúng càng nhanh càng tốt).


Cách để Tăng hàm lượng Sulforaphane trong Mầm bông cải xanh

Những mầm cây đáng yêu này đã là một trong những nguồn cung cấp sulforaphane tốt nhất. Nếu bạn muốn ăn quá nhiều, có một số cách để tăng hàm lượng sulforaphane trước khi bạn ăn chúng. Phương pháp tôi sắp đề xuất là phản trực giác … làm nóng chúng.

Tôi biết, tôi biết, tôi đã nói không được làm nóng chúng trên 158 độ. Nhưng hóa ra việc sưởi ấm chúng chỉ đểphía dướiđiều đó thực sự làm tăng hàm lượng sulforaphane. Sưởi ấm đến một nhiệt độ chính xác cũng có thể làm vô hiệu hóa sulforaphane nitrile, vốn không có lợi. Nếu chúng ta đạt đến nhiệt độ chính xác khoảng 158 độ F, nó sẽ vô hiệu hóa sulforaphane nitrile chứ không phải myrosinase cần thiết cho sulforaphane tối ưu.

Tiến sĩ Rhonda Patrick giải thích rằng điểm ngọt đang nóng lên chính xác 158 độ Farenheight trong 10 phút. Xem quá trình của cô ấy trong video dưới đây. Theo gợi ý của cô ấy, tôi đun nóng nước và sử dụng nhiệt kế kỹ thuật số phát ra tiếng bíp khi nó đạt đến nhiệt độ. Ngay sau khi nước chạm mức 158, tôi đổ nó vào một cái lọ có rau mầm và hẹn giờ trong 1o phút. Sau đó, tôi để nguội và cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Cảnh báo công bằng: sinh tố rau mầm bông cải xanh là một hương vị khó ăn. Tôi làm điều đó vì lợi ích sức khỏe, nhưng như bạn mong đợi với một loại thực phẩm chứa lưu huỳnh, nó có một hương vị đậm đà.

Bài báo này đã được xem xét về mặt y tế bởi Tiến sĩ Scott Soerries, MD, Bác sĩ Gia đình và Giám đốc Y tế của SteadyMD. Như mọi khi, đây không phải là lời khuyên y tế cá nhân và chúng tôi khuyên bạn nên nói chuyện với bác sĩ của mình.

Bạn đã từng trồng mầm súp lơ xanh chưa? Bạn sẽ tham gia câu lạc bộ người hâm mộ sulforaphane và bắt đầu ngay bây giờ chứ? Nếu bạn đã trồng mầm bông cải xanh, hãy gắn thẻ tôi (@wellnessmama) vào ảnh của bạn trên mạng xã hội để tôi có thể xem!