Sốt mì ống tự làm đích thực (Cà chua tươi hoặc đóng hộp)

Tôi kết hôn trong một gia đình người Ý, và như vậy, một số điều được cho là:


  1. Các cuộc họp mặt gia đình sẽ rất ồn ào
  2. Trong nhà sẽ luôn thoang thoảng mùi thơm của húng quế và tỏi
  3. Học cách làm nước sốt mì ống tự làm ngon và chính hiệu nằm trong danh sách việc cần làm của một người vợ mới cưới

Sốt mì Ý từ công thức cà chua tươi

Tại sao nên làm Sốt Pasta Tự làm?

Khi lập gia đình, tôi đã biết công thức nước sốt mì ống của Nonna ’ s (chồng tôi) sử dụng nước sốt cà chua đóng hộp sẵn và cà chua thái hạt lựu (có lẽ cô ấy tự đóng hộp). Một năm, tôi đã cố gắng bắt chước công thức sử dụng cà chua tươi vì chúng tôi có rất nhiều từ khu vườn của mình và nghĩ ra công thức nước sốt mì ống của riêng tôi.


Tôi đang chia sẻ các biến thể của cả hai hôm nay:

Cách làm nước sốt mì ống từ cà chua tươi hoặc cà chua đóng hộp

Nếu bạn đang làm từ cà chua tươi, hãy sử dụng công thức đầu tiên. Nếu bạn đang sử dụng cà chua đóng hộp, hãy sử dụng loại thứ hai.

Trong khi “ Nonna ’ s Recipe ” vẫn là tiêu chuẩn vàng của nước sốt mì ống trong gia đình chúng tôi, tôi không chắc mình được phép chia sẻ công thức bí mật nên thay vào đó tôi đang chia sẻ các biến thể của mình. Tôi biết rằng tôi có thể chia sẻ một phần bí quyết của cô ấy, đó là ném một miếng cà rốt vào nước sốt khi đang nấu để hấp thụ độ chua của cà chua và tạo ra nước sốt ngọt hơn. Điều này cũng loại bỏ nhu cầu về chất tạo ngọt để giảm độ chua.

Sốt mì ống tự làm từ cà chua tươi

Sốt mì Ý từ công thức cà chua tươi4,33 từ 162 phiếu bầu

Công thức nước sốt mì ống tự làm

Sốt marinara cà chua chính hiệu từ cà chua tươi, húng quế và tỏi. Món nước sốt Món Ý Thời gian chuẩn bị 10 phút Thời gian nấu 2 giờ Tổng thời gian 2 giờ 10 phút Phần ăn 4 cốc Calo 254kcal Tác giả Katie Wells Các liên kết thành phần bên dưới là liên kết liên kết.

Thành phần

  • 5 lbs cà chua tươi (bỏ vỏ và bỏ hạt, xem ghi chú)
  • 3 củ hành tây vừa (thái hạt lựu)
  • 8 tép tỏi (băm nhỏ)
  • 1 củ cà rốt (đã chia)
  • & frac14; chén dầu ô liu
  • 1/3 chén húng quế tươi (thái nhỏ)
  • 1 nhánh cỏ xạ hương tươi (hoặc & frac12; tsp cỏ xạ hương khô)
  • 1 nhánh lá oregano tươi
  • 2 lá nguyệt quế
  • 2 cọng ngò tây tươi (hoặc 1 muỗng tây khô)
  • 1 muỗng cà phê muối biển
  • 1 TBSP mật ong (tùy chọn)

Hướng dẫn

  • Gọt vỏ và bỏ hạt cà chua và để riêng.
  • Hành tây băm nhỏ, tỏi băm và một nửa củ cà rốt bào sợi.
  • Đổ dầu ô liu vào nồi kho lớn trên lửa vừa.
  • Khi nóng, cho hành tây thái hạt lựu vào dầu ô liu và xào trong 5 phút.
  • Thêm tỏi và cà rốt nạo và xào thêm 2-3 phút hoặc cho đến khi hành tây trong mờ và mềm.
  • Thêm cà chua, lá húng quế cắt nhỏ, rau kinh giới, lá nguyệt quế, mùi tây và muối biển.
  • Đun ở lửa nhỏ trong 2-3 giờ hoặc cho đến khi chín và bắt đầu sẫm màu.
  • Cho miếng cà rốt vào ngâm trong 30 phút cuối để thấm bớt chua.
  • Loại bỏ các nhánh rau thơm, lá nguyệt quế và một miếng cà rốt.
  • Tùy chọn: Sử dụng máy xay ngâm để xay nhuyễn nước sốt cho đến khi mịn (để nước sốt đặc hơn, bỏ qua bước này).
  • Sử dụng tươi hoặc bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1 tuần, hoặc có thể theo hướng dẫn của người đóng hộp đối với các sản phẩm cà chua của bạn.

Ghi chú

Để gọt vỏ cà chua tươi (hoặc đào), cắt một chữ 'x' nhỏ trên đầu và thả vào nước sôi trong 10 giây rồi thả vào chậu nước đá. Da sẽ dễ bị bong tróc.

Dinh dưỡng

Phục vụ: 1 cốc | Lượng calo: 254kcal | Carbohydrate: 33,1g | Chất đạm: 5,5g | Chất béo: 13,7g | Chất béo bão hòa: 2g | Natri: 130mg | Chất xơ: 7,9g | Đường: 20,3g

Thích công thức này? Xem sách nấu ăn mới của tôi hoặc nhận tất cả các công thức nấu ăn của tôi (hơn 500!) Trong bảng kế hoạch bữa ăn hàng tuần được cá nhân hóa tại đây!




Sốt mì ống 10 phút từ cà chua đóng hộp

Nếu thời gian đun nhỏ lửa trong hai giờ không phải là điều của bạn, thì công thức 10 phút này gần như ngon và nấu trong thời gian ngắn hơn nhiều. Đây là công việc của tôi vào một đêm bận rộn khi tôi có 20 phút để biến một cân thịt bò xay thành bữa tối. Chúng tôi phục vụ với bí ngòi hoặc mì rau khác để có một hương vị tuyệt vời.

Thành phần nước sốt mì ống:

  • 2 củ hành tây, băm nhỏ
  • 8 tép tỏi tươi băm nhuyễn
  • 1/4 chén dầu ô liu
  • 2 lon (28 ounce) hoặc lọ cà chua nguyên quả, nghiền nát hoặc hầm (hoặc 4 lon 15 ounce)
  • 1 lon (6 ounce) hoặc lọ tương cà chua
  • 1/2 thìa lá oregano khô
  • 1 thìa lá húng quế khô (hoặc 1/4 cốc tươi, thái nhỏ)
  • 2 lá nguyệt quế (tùy chọn)
  • 1/2 muỗng cà phê cỏ xạ hương khô (tùy chọn)
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Hướng dẫn Sốt Mỳ Ý:

  1. Đun nóng dầu ô liu trong một chiếc nồi cỡ vừa trên lửa vừa. Thêm hành tây và xào cho đến khi mềm, khoảng 5 phút
  2. Thêm tỏi và xào thêm một phút.
  3. Sau đó, thêm cà chua, bột cà chua, rau oregano, húng quế, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương và muối / tiêu.
  4. Đun sôi và giảm nhỏ lửa ngay lập tức.
  5. Đun nhỏ lửa trong 10-15 phút để hương vị hòa quyện. (Có thể đun lâu hơn nếu muốn nước sốt đặc hơn với hương vị đậm đà hơn).
  6. Phục vụ mì ống theo lựa chọn.
  7. Tùy chọn: để có nước sốt loãng hơn phù hợp hơn với pizza, parmesan gà, v.v., hãy sử dụng máy xay ngâm để xay cho đến khi mịn.

how-to-make-authentic-homemade-pasta-sauce

Cách sử dụng nước sốt mì ống tự làm

Bạn có thể đã có trong đầu một công thức khi đọc bài đăng này, nhưng điều này vô cùng linh hoạt và tuyệt vời trong nhiều công thức. Biến thể công thức cà chua tươi rất tuyệt vời cho mùa cà chua, và tôi thường có thể sử dụng thêm bất kỳ món ăn bổ sung nào vào mùa đông.


Tôi sử dụng nước sốt này trong:

  • Sốt thịt tự làm bằng cách thêm 1-2 pound thịt bò xay nâu và ăn kèm với bí ngòi hoặc mì shirataki
  • Món la-sa-nha bí ngòi
  • Khai thác mỏ
  • Chicken Cacciatore (thay cho nước sốt cà chua / bột nhão / gia vị)
  • Gà parmesan
  • Vân vân.

Làm thế nào để có thể làm nước sốt mì ống của riêng bạn

Bạn có thể dễ dàng làm một mẻ lớn một trong hai loại nước sốt này và có thể sử dụng trong tương lai. Tôi thường làm điều này khi chúng tôi có nhiều cà chua trong vườn. Thực sự không có lý do gì để có thể thực hiện công thức làm từ cà chua đóng hộp, vì nó rất nhanh và không cần thêm bước.

cách-làm-và-có-thể-của riêng bạn-tự làm-nước sốt mì ống

Hướng dẫn đóng hộp cho nước sốt cà chua tự làm

Tôi làm theo các hướng dẫn này để đóng hộp nước sốt cà chua tự làm của mình. Có một số cuộc tranh luận rằng liệu có thể tắm nước cho các sản phẩm cà chua hay không. Sự đồng thuận chung dường như là cà chua không thích hợp để đóng hộp trong nước tắm vì độ pH không đủ axit. Một giải pháp là thêm 1 thìa cà phê nước cốt chanh mỗi lít để đóng hộp hoặc kiểm tra độ pH để đảm bảo độ pH là 4,4 hoặc thấp hơn.


Cá nhân tôi thích chỉ ép lon theo hướng dẫn của tôi vì áp suất này đủ để tiêu diệt bất kỳ bào tử gây ngộ độc nào và được coi là an toàn cho cà chua.

Làm thế nào để đông lạnh nước sốt cà chua tự làm

Nếu việc đóng hộp không phải là thứ của bạn, bạn cũng có thể đông lạnh nước sốt tự làm này. Tôi thích đông lạnh trong các lọ thủy tinh cỡ quart (tại đây ’ s how) hoặc hộp kim loại, để tránh nhựa. Bạn cũng có thể đông lạnh nước sốt này trong bất kỳ hộp đựng nào khi nó đã nguội.

Công thức nước sốt mì Ý tự làm chính thống sử dụng cà chua tươi và rau thơm.